lievitati artigianali

Con passione e dedizione, ho sviluppato specifiche abilità nel campo dei lievitati ed in particolare nella realizzazione della colomba e del panettone.

I lievitati artigianali prevedono una lunga fase di lievitazione naturale con una durata compresa tra le 36 e 42 ore. L’inconfondibile profumo e la leggerezza del lievito madre donano all’impasto sofficità e gusto.

La lievitazione lenta e la scelta di materie prime di alta qualità determinano la bontà e l’artigianalità del prodotto.

Farina di alta qualità, zucchero grezzo, burro fresco di latteria, miele d’acacia, bacche di Vaniglia del Madagascar, tuorli di uova allevate a terra sono i pregiati ingredienti utilizzati per la lavorazione dei nostri lievitati.

L’utilizzo di frutta semicandita e frutta secca italiana come le albicocche di Costigliole, il mandarino e arancio di Sicilia, la pera, l’uvetta, il pistacchio di Bronte, le mandorle pugliesi e il pregiato cioccolato Valrhona, mi permettono di preservare il sapore autentico del panettone e della colomba tradizionale ma anche di sperimentare nuovi abbinamenti.