Sta per arrivare uno dei miei periodi preferiti: il Natale!
La mia passione per la pasticceria è nata quando ero bambina e le feste natalizie erano per me una grande gioia, non solo per il tempo passato in famiglia, ma perché potevo mettermi alla prova con la preparazione dei dolci tradizionali.
In Puglia abbiamo una grande tradizione di dolci delle feste, tra cartellate e paste di mandorla, ma il re indiscusso dei dolci natalizi nasce dalla tradizione lombarda: il panettone.
Quando ho cominciato la mia sfida nel mondo dei panettoni sono partita da una domanda: cosa rende un buon panettone lievitato ma leggero?
Ho studiato a lungo la ricetta originale e ho capito che il segreto era nelle materie prime.
Per questo i miei panettoni artigianali vengono realizzati solo con pasta madre viva, l’unica che può garantire un processo di lievitazione naturale.
In questo modo ogni fetta di panettone è davvero un piacere, perché ci regala un gusto ricco ed equilibrato.
La mia sfida con il panettone continua con la creazione di nuovi gusti.
Quest’anno, oltre ai panettoni Milano Ricco, Albicocche e mandorle, Castagnaccio Pugliese, Frutti di bosco e pistacchio, Cioccolato e fichi, Trilogia di cioccolato, Mandorlato, vi propongo un nuovo gusto che ho presentato durante la competizione nazionale “Mastro Panettone”: il panettone al castagnaccio pugliese, un incontro tra ricetta tradizionale lombarda e materie prime pugliesi.
Anche questo nuovo panettone, a base di lievito madre, nasce da una lievitazione tra le 36 e le 48 ore, e arricchisce la ricetta tradizionale con castagne di alta qualità e una copertura al cioccolato con liquore San Marzano.
Se oltre ad essere golosi siete anche curiosi, non potete perdervelo: sarà il mio modo per augurarvi un Natale all’insegna della tradizione ma con originalità!
Trovate il panettone tradizionale con lievito madre e il nuovo panettone al castagnaccio pugliese in vendita in esclusiva da Nilde Store , in Via Campania 113, a Taranto.
